注：本文为“红动食刻联动大咖直播季”时代，以《中幼餐企何如借帮供应链加强活命才能》为中心直播对话实录，红餐网整编宣布，有删减。
正在存量逐鹿的靠山下，供应链是餐饮企业得到逐鹿上风的合头之一，也是品牌打造不同化上风的打破口所正在。供应链不只能认为大型连锁餐饮品牌效劳，也可认为中幼餐企赋能，帮其达成准则化、连锁化。那么，中幼餐企该当何如与供应链渠道确立链接？该当何如遴选到成婚企业现阶段生长的供应链？
日前，红动食刻力邀仟味高汤商场总监邝飞航与“羊汤哥聊餐饮”主理人祁迹，长远琢磨了供应链关于中幼餐企加强活命才能的厉重性。
西安交通大学工学学士，暨南大学经济学硕士，历任艾瑞集团商酌总监、极光行业探究院院长。正在互联网与大数据范畴具有十余年探究履历，近年来环绕餐饮家产，修筑了专业化探究系统，受到了业表里的好评。
仟味高汤始创于2000年，24年来专一于熬煮高品德高汤，效劳赶过2000+餐饮连锁，20万+餐饮门店，是中式高汤的指导品牌。
邝飞航：好的供应链不只仅能供应价值低贱、质地褂讪牢靠的食材产物，还要为客户供应陪跑式的商酌效劳。供应链企业能够正在产物安排、施行等方面为中幼餐企供应全方位的赋能，满意它们正在各个生长阶段的需求。
祁迹：供应链正在餐企架构中的感化举足轻重。一个靠谱的供应链资源，能帮力餐饮企业集采提效、褂讪安然、增效降本。餐企能依据高效的供应链达成急迅生长。
唐欣：有的餐饮投资人以为，推断一个餐饮项目是否值得投资，个中一个厉重的考量成分是其对供应链的行使水平。要是他日餐饮企业要上市并正在二级商场变现，定然需求有一个好的供应链才也许达成。这满盈阐发了供应链正在餐饮企业生长中的厉重性。好的供应链不只能担保食材的褂讪供应和品德，还能正在本钱驾驭、产物革新、准则化运营等方面阐明合头感化，为企业的可陆续生长和资金商场的承认奠定根底。
邝飞航：供应链日常有四种接触的办法：第一种是同业彼此先容，有需求时能够讯问做餐饮的诤友或现有的供应链伙伴，说大概能找到相熟的工场处置题目，互帮互利；第二种是专业展会，像中国餐饮品牌节、食材展会以及暖锅特意展会等；第三种是通过搜集检索，但需求懂得分别真伪，以防被骗上当；第四种是通过平台协会，好比正在红餐大数据幼法式里就有平台考核认证过的供应链企业清单。
邝飞航：最初价钱观要划一，配合会更顺畅；其次要有牢靠势力；再者要有优越效劳。至于价值，信任会探究，但不是优先探究成分。先把其他方面说好，再说价值，能减削良多配合的疏通本钱。
邝飞航：供应链企业需求为餐企供应创意点，并打造爆品，也便是餐厅宗旨人群正在特定场景下的必点菜品。菜品革新时要探究普适性，不行用庞大、时节性或难获取的食材；要找上任异化价钱锚点，让宗旨人群对菜品的价钱承认；除此以表，还要维系性价比。
革新时要有菜品公式，即菜品 = 食材 + 调味 + 烹调格式 + 观点办法。要探究现有的餐厅动线和供应链食材，起码要维系两个成分的褂讪性，如一种食材有多种烹调格式革新，做到一味多烹、一仓多用，让供应链效用最大化，确保革新后正在门店可落地，而非蜃楼海市。中幼餐企做革新要捉住自己场景人群，多向供应链企业要计划，拿到计划后正在门店落地测试反应。
祁迹：供应链平台最初要处置餐企产物优质褂讪、高性价比的题目；其次，要给餐饮企业供应产物按期更新计划或共创计划。其余，供应链公司还要给餐饮品牌供应品类数据呈报、商场领悟、同业优劣势领悟等，让餐企对供应链平台发作正向依赖，成为其“后援”和“闹钟”。
聚沙，方能成塔；共好，才气更好。“第四届中国餐饮品牌节”将于2024年9月23-26日正在广州汜博开启。