年夜饭上，一道色泽红亮的红烧肉，标志着日子红红火火，其肥而不腻、软糯香甜的口感深受家人友好。
南方的白切鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，吃的岁月蘸上特造的酱料，是年夜饭餐桌上的经典冷盘。这些肉类菜肴不只知足了人们的味蕾，更是为节日扩展了浓密的气氛。
正在年货采购的远大清单里，肉类食材永远盘踞着举足轻重的职位，是家家户户谋划新年不行或缺的环节脚色。
从价钱层面来看，肉类食材正在年货采购预算中往往盘踞较大份额。以寻常家庭为例，正在具体年货采购用度里，肉类支拨不妨到达 20～ 40%。由来很纯粹：肉类价钱相对较高，加倍是极少优质肉类。
例如，正在北方，过年时间对羊肉的需求较大，高品德的羊肉价钱每斤不妨正在 40～60 元操纵。本年即使是价钱广大降低，然而由于节日效应，价钱坚持了坚挺。假设一个家庭策画采办 10～15 斤羊肉用于涮暖锅、做炖菜等，仅羊肉这一项的支拨就不妨到达 400～900 元。再加上猪肉、牛肉等其他肉类，具体肉类采购价钱阻挡幼觑。
正在南方，除了常见的猪肉，海鲜类的虾、蟹等也备受青睐，优质的海蟹每斤不妨突出 100 元，采办几斤海蟹就会使肉类采购的价钱大幅晋升。
近些年来，有机肉、绿色认证肉以及散养的畜禽肉等高品德肉类受青睐。人们答允为了强壮付出更高的价钱。比方有机猪肉，固然价钱比寻常猪肉赶过 30～50%，仍然会有良多珍视强壮的消费者选取采办。 消费者对肉类的种类需求加倍多元化。除了守旧的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉表，极幼年多肉类如驴肉、兔肉、鸽子肉等也渐渐呈现正在年货采购清单中。驴肉肉质鲜嫩，养分丰盛，适合做卤味；兔肉高卵白、低脂肪，适合红烧或炖汤；以至驼肉、孔雀肉等这些幼多肉类为年夜饭和节日餐桌带来了新的选取，知足了消费者对新鲜口胃的探索。
今世生涯节拍疾，人们正在过年时间也生气能节约烹调时期。因而，预造肉类产物成为本年的热点趋向。像预造的红烧排骨、梅菜扣肉、盐焗鸡等，这些产物原委纯粹加热即可上桌，既保存了守旧肉类美食的风韵，又便利急迅。
线上采购肉类年货的已是局势。通过电商平台购置年货，目前国内的各个平台都正在办“年货节”，疾递站点堆如幼山似的的货色，世界各地以至表洋的优质肉类食材简直一应俱全。现正在冷链配送曾经极度普及，更是让线上采购年货成了盛行趋向。
肉类食材正在年货中无论是价钱仍是数目都盘踞首要塞位，本年肉类采购流露出品德化、多元化、预造化以及线上化的趋向。正在采购年货时，大多无妨适合这些趋向，为家人计齐整顿适口又丰盛的年夜饭。