克日，中国连锁筹办协会共同美团颁布的《2025中国餐饮连锁化成长白皮书》（以下简称“白皮书”）显示，2024年中国餐饮墟市周围冲破5.5万亿元，连锁化率进一步擢升至23%。
近年来，越来越多的品牌餐饮绽放加盟，这一贸易形式成为帮力餐饮墟市连锁化率擢升的首要要素。中国连锁筹办协会共同美团颁布的“2025中国餐饮加盟品牌TOP100”显示，2025年上榜品牌门店总数29.5万家，与2024年比拟伸长了26.2%。于2024年正式绽放加盟的海底捞也初度入选该榜单。
据明白，2024年3月，公告绽放加盟，并提出四条加盟商引入准绳：认同企业文明、价钱观一概；拥有永远和海底捞一同成长的意图和策划；具备多店成长的财政根蒂；有地方物业资源，具备企业拘束经历。
2024年年报数据显示，截至2024年岁暮，已竣事13家加盟门店的审核与落地，开头验证了加盟形式正在周围化结构中的可行性。海底捞表现，加盟形式奉行从此，下浸墟市涌现出强劲需求，超70%的加盟申请来自三线及以下都邑。
海底捞董事会副主席周兆呈正在中国连锁筹办协会主办的“2025中国特许加盟大会&生存任职业成长大会”上表现，近年来加盟的主体和投资宗旨浮现了多元化的趋向，专业加盟商是全面餐饮行业或者连锁范围内里首要的主体，同时再有更多的新群体浮现，好比从招商转向投资的物业方，通过加盟的格式完毕了更多的物业盘活、资产有用转化；再有具备比拟强的经济能力，可是跟着筹办境况和全面经济构造蜕变的跨行业加盟商，好比珠宝黄金范围筹办者、房地产范围、客店范围从业者。
“投资人群的蜕变伴跟着投资宗旨、加盟宗旨蜕变，更多的是通过加盟的格式完毕资产盘活、品牌引流，也完毕新的资产的装备。”周兆呈表现。
加盟形式为餐饮墟市带来了史无前例的扩张机缘，但也存正在肯定离间。海底捞正在年报中称，为确保加盟商质地与加盟店筹办秤谌，海底捞树立了涵盖天赋审核、运营才力评估、永远成长成婚度的三轮筛选机造，从源流保护门店任职质地与品牌调性。
其余，海底捞对加盟商选用强拘束的总司理驻派形式，拘束统统由海底捞担当，直营店与加盟店正在产物、供应链、品牌营销、中后台拘束、职员培训等方面的拘束形式和拘束准绳统团结概。宗旨即是维系海底捞的体验一概性，为消费者带来直营店与加盟店无区其余体验。