即日，一则合于奶酪暖锅的讯息激励环球夺目。法国的Juraflore公司正在莱鲁斯村（Les Rousses）的鲁斯堡得胜烹造出重达4800磅（约2177.24公斤）的奶酪暖锅，不光远超预期的4495磅主意，还粉碎了吉尼斯寰宇记载，同时打败了瑞士敌手拉绍德封（La Chaux-de-Fonds）正在2009年创设的3175磅的非官方记载。
归纳法新社、美国合多国际社（UPI）报道，此次Juraflore公司选用了40轮成熟韶华分辩为9个月、15个月和21个月的孔泰奶酪（Comté），参预霞多丽和萨瓦涅白葡萄酒、4.4磅大蒜、3.3磅白胡椒以及约121磅玉米淀粉。厨师们用巨型食物打点器搅拌食材，确保奶酪暖锅质地平均。
只管法国正在这回挑衅中大放异彩，但奶酪暖锅实践上出处于阿尔卑斯山脉地域，是全盘阿尔卑斯山脚下的联合文明遗产。固然很多人以为奶酪暖锅是瑞士的专属象征，但它最初并非所有属于某一个国度或民族。
据奥地利《福斯塔夫杂志》（Falstaff Magazine）先容，奶酪暖锅的经典配方是“moitié-moitié”，即一份格鲁耶尔奶酪（Gruyère）搭配一份瓦什寒干酪（Vacherin），前者供应芳香的风韵，后者给与柔滑的口感。搭配白葡萄酒和少量淀粉，方便却极致厚味。奶酪暖锅并非瑞士独有，正在意大利北部被称为fonduta，只是运用的是表地的芳提娜奶酪和鸡蛋，还常参预松露。
瑞士人对奶酪暖锅的热爱并非与生俱来，而是得益于20世纪50年代瑞士奶酪同盟提议的一场奇异告白传扬勾当，其标语“Fondue isch guet und git e gueti Luune”（意为“奶酪暖锅很棒，让你神情愉悦”）让奶酪暖锅成为瑞士民族身份的标记。60年代，奶酪同盟为瑞士部队赞帮奶酪暖锅食材，使其成为一代人思乡时最思吃的食品。
创造奶酪暖锅并无苛厉的纯度法例，其品种充足多样，差异地域运用的奶酪和配料有所差异。比如，瑞士东部锺爱用阿彭策尔奶酪，有的地方还会参预苹果酒，以至啤酒奶酪暖锅也越来越受接待。
只管奶酪暖锅的食材和创造体例多样，但专家们夸大，奶酪的品格至合紧张，应避免运用增加熔化盐的工业形式。成熟度适宜的奶酪是创形得胜的枢纽，过硬的奶酪可选用一年以上的。
正在食用奶酪暖锅时也有极少意思的“准则”。好比正在漫画《高卢铁汉历险记之瑞士行》中，面包掉进锅里会受到处治，实际中男士需买一瓶酒或一轮烧酒，幼姐则要亲吻正在场全面男士。奶酪暖锅的经典搭配是瑞士夏瑟拉葡萄酒，也有人锺爱搭配淡红葡萄酒或红茶，喝一杯烧酒也是常见的习俗。结尾，刮食锅底的奶酪脆皮被称为“grandmother”（法语为réligeuse），也是很多瑞士家庭的守旧。
此次法国得胜烹造寰宇最大奶酪暖锅，不光创设了新的寰宇记载，也让更多人理解到奶酪暖锅背后充足的文明内在。